En Svensk klassiker och så gott, en husman i sitt rätta element

Recept:

• 1 st skånskt isterband (köpt), ”har man förutsättningar kan man göra dessa själv med de köpta är av bra kvalitet”
• 3 kokta potatisar (medelstora)
• 1 rödbeta
• 2 dl grädde
• 1 msk dill + 1 vippa till dekorering
• 1 rågad matsked skånsk senap
• Salt och peppar
• 1 klick smör

Så här gör du;

1. Börja med att lägga rödbetan utan att skala den i en kastrull med lättsaltat vatten så att den täcker rödbetan helt och hållet. Låt den koka lätt tills den är klar, pröva med en sticka och den är färdig när rödbetan visar ett lätt motstånd men räkna med att det tar minst en timma för en medelstor beta att bli klar.
2. Skiva den kokta och kalla potatisen i lagom stora bitar och lägg dem i en kastrull och sätt den på spisen på lite mer än medelvärme, häll i vispgrädden (det går bra med matlagningsgrädde som innehåller mindre fett), låt det sakta koka upp och rör kontinuerligt i kastrullen med en träslev då det lätt bränns vid. Ju längre tid den kokar desto mer reder potatisen grädden och du kan behöva späda med lite standardmjölk.
3. Sätt nu på en stekpanna på medelvärme och stek Isterbandet försiktigt då det annars finns risk att den spricker, använd gärna en klick smör i pannan och vänd isterbandet efter 3-4 minuter.
4. Rödbetan är nu klar, så häll av vattnet och låt betan kylas av, skala den sedan. Glöm inte bort att röra i kastrullen med potatisen och lägg nu i den hackade dillen, salta och peppra men ta det försiktigt med saltet då isterbandet i sig har viss sälta.
5. Låt den stuvade potatisen småkoka i ett par minuter och smaka sedan av så att sältan inte är för stark.
6. Lägg nu upp allt vackert på en tallrik och det sista du gör är att du tar en klick skånsk senap (man kan göra senapen själv) samt att du placerar dillvippan på toppen av din kreation.

På bilden finns exempeldryck som jag tycker passar (en halvmörk öl hade också varit gott) men annars kan man dricka vanligt, men jag föredrar kolsyrat vatten då det läskar riktigt bra.

Keep on cooking