Marinerad fläskkarré

Det här behöver du:

• Färsk fläskkarré 1kg

• Olivolja 1dl

• Honung 1dl

• Vitlök 3st klyftor

• Citron, zest och saft 1st

• Lime, zest och saft 2st

• Salt och peppar

• Plastpåsar 2st

Så här gör du:

Skiva karrén i portionsstorlekar och fördela i de två påsarna

• Ta en skål och häll i olivolja, honung, zest och saft samt den pressade citronen/limen, Salt och peppar, fördela i respektive påse och förslut och låt vila i rumstemperatur ett par timmar

• Tänd grillen och sätt temperaturen på medelvärme

• Grilla köttet ca 3-4 minuter på varje sida och låt sedan köttet vila i ca 10 minuter

Chimichurri

Detta är en kryddstark sås och fungerar lika bra som ”glace” likväl som en kall sås till grillat kött och har sitt ursprung i Sydamerika i länder som Argentina och Uruguay. Hettan balanseras här upp med färska örter, olivolja samt citron. Tillsammans med en god köttbit från grillen i det här fallet marinerad karré samt ett gott glas vin är detta en enkel ”hit” att förbereda.

Det här behöver du:

• Habanero 1st

• Chiliflakes 1tsk

• Persilja 2krk

• Oregano 1krk

• Vitlök 2klyftor

• Citronzest 1st

• Citronsaft 1st

• Olivolja 1dl

• Salt ½ tsk

Så här gör du:

Lägg allt du skivar, hackar och river samt pressar i samma skål

• Dela Habaneron, ta bort kärnorna, skiva den i tunna små skivor i tändsticksformat

• Grovhacka persiljan samt oreganon

• Riv citronzesten

• Pressa citronen

• Riv vitlöken

• Häll i olivoljan

• Häll i chiliflakes, lite i taget

• Salta efter behag

Blanda ihop allt i skålen och använd chiliflakes för att balansera upp hettan och vill du ha en mildare variant tar du bara hälften av Habaneron eller tillför mer syra. Låt dra ett par timmar i rumstemperatur så att alla smaker binder sig med varandra, servera eller använd som glace på grillen.

Salata verde

Det här är helt enkelt grillade grönsaker som du marinerar i citron och olivolja som du sedan lägger på grillen och serverar till köttet

Det här behöver du:

• Fänkål 2st huvuden

• Grön sparris 2st buntar

• Salladslök 1st knippe

• Paprika 3st, röd, grön, gul

• Citronzest 1st

• Citronsaft 1st

• Olivolja ½ dl

• Salt, peppar

Så här gör du:

• Skölj grönsakerna

• Skiva fänkål i fina rätt grova bitar

• Ansa sparris och salladslök

• Dela paprikan och skölj bort fröna och skär ned i stora grillvänliga bitar

• Lägg allt i en ugnsäker form och häll på zest, citron, olivolja samt salta och peppra efter behag, låt vila i ca 30 minuter

• Sätt formen på grillen på medelvärme, tills de är al dente (tuggmotstånd)